Kalau kamu pecinta masakan Minang, resep sambal lado mudo khas Padang ini wajib kamu coba. Sambal berwarna hijau ini bukan cuma pedas, tapi juga punya rasa segar dan aroma khas yang langsung menggoda selera. Di rumah makan Padang, sambal ini sering jadi pelengkap utama buat lauk-lauk seperti ayam pop, ikan goreng, atau bahkan jengkol balado.
Bahan-Bahan Resep Sambal Lado Mudo Khas Padang
Sebelum masak, pastikan kamu punya bahan-bahan berikut ini:
- 150 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau besar
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Beberapa ibu-ibu Minang di Bukittinggi menambahkan sedikit terasi bakar untuk rasa yang lebih “nendang”, tapi ini opsional.
Cara Membuat Sambal Lado Mudo Khas Padang yang Asli Enak
1. Rebus dan Tiriskan Bahan Utama
Cuci bersih semua cabai dan tomat, lalu rebus sebentar (sekitar 3-4 menit) sampai agak layu. Ini akan mengurangi rasa langu dan membuat sambal lebih halus saat diulek.
2. Ulek atau Blender Kasar
Tiriskan, lalu ulek semua bahan rebusan bersama bawang merah dan bawang putih. Kalau mau praktis, bisa juga pakai blender dengan mode pulse agar teksturnya tetap agak kasar. Jangan lupa tambahkan daun jeruk agar aroma sambalnya makin wangi.
3. Tumis Hingga Harum
Panaskan minyak, lalu tumis sambal sampai harum dan agak mengering. Masukkan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga minyak keluar sedikit tanda sambal sudah matang.
Variasi Sambal Lado Mudo Padang yang Wajib Dicoba
Sambal Lado Mudo Ikan Asin
Tambahkan ikan asin jambal goreng ke dalam sambal yang sudah matang. Campuran rasa gurih ikan dan segarnya lado mudo bikin nagih!
Sambal Lado Mudo Daun Singkong
Campurkan sambal dengan daun singkong rebus. Ini sering disajikan di rumah makan Padang sebagai pelengkap rendang atau gulai.
Sambal Lado Mudo Ayam Pop
Ayam pop tanpa sambal lado mudo ibarat nasi tanpa lauk. Sajikan ayam pop hangat dengan sambal ini, perpaduannya sempurna.
Baca juga: Nasi Kapau Kampuang Alam Sutera: Sensasi Kuliner yang Patut Dicoba!
Tips Membuat Sambal Lado Mudo Padang agar Tahan Lama
- Simpan di wadah kaca kedap udara setelah dingin.
- Bisa tahan 3-4 hari di kulkas.
- Tambahkan sedikit minyak panas saat menyimpan untuk menjaga rasa dan aroma.
Di beberapa daerah di Sumatera Barat, sambal ini bahkan dijadikan oleh-oleh. Kalau kamu sedang liburan ke Padang, jangan heran kalau nemu sambal lado mudo dalam botol dijual di pasar-pasar tradisional!
Kenapa Sambal Lado Mudo Khas Padang Selalu Jadi Favorit?
- Rasa yang Segar dan Unik – Karena pakai tomat hijau dan jeruk nipis.
- Aroma Khas – Dari daun jeruk dan bawang merah yang ditumis pas.
- Cocok untuk Segala Lauk – Dari ayam, ikan, sampai sayuran.
Sambal ini juga cocok buat kamu yang nggak terlalu suka sambal super pedas, karena tingkat kepedasannya bisa disesuaikan. Tambah cabai rawit kalau mau lebih “nendang”.
Saatnya Coba Sendiri di Rumah
Membuat resep sambal lado mudo khas Padang ternyata nggak sulit kan? Dengan bahan sederhana dan cara masak yang gampang, kamu bisa bikin sambal seenak di rumah makan Padang favoritmu. Cobain sekarang, dan siap-siap ketagihan!
